Costata di Vacca Valdostana Dry Aged – Minimo 30 giorni

Descrizione

Frollatura naturale per un gusto intenso e struttura eccezionale

La Costata di Vacca Valdostana Dry Aged è un taglio pregiato, ottenuto da bovini allevati in Valle d’Aosta e sottoposto a un processo di frollatura a secco di almeno 30 giorni. Questo metodo tradizionale, svolto in celle controllate, permette alla carne di sviluppare aromi concentrati, una morbidezza superiore e una marezzatura ben definita.

Con osso, spessa e scenografica, è ideale per cotture alla brace o alla griglia ad alta temperatura, da servire al sangue o media cottura per esaltarne tutto il sapore.

Peso variabile a seconda del taglio (indicativamente 0,8–1,2 kg, con possibile variazione del ±10% nel rispetto del rapporto cliente–fornitore)
Conservazione: Fresca, da conservare in frigorifero a 0–4°C
Origine: Valle d’Aosta – Vacca adulta selezionata
Frollatura: Dry aged minimo 30 giorni